Inspiration till att laga matmuffins

Jag har precis lagat jättegod matmuffins med olika sorters fyllning. Det är ju ett så enkelt mellanmål (eller del av en lunch) men jag har inte tänkt på att göra det tidigare. Jag fick tipset i fredags och var tvungen att testa direkt så klart!

Det hela började med att vi i fredags träffade nyfunna vänner. Vi hälsade på hos en tjej och hennes son som bara är 5 dagar äldre än K. Vi gick hem till dem och blev kvar i över tre timmar. Jättetrevligt med lek, prat och mat!

Det är så kul att kunna prata och jämföra med någon med barn i samma ålder. Jag och K blev bland annat bjudna på jättegoda matmuffins som både K och jag gillade. jag tycker att det är så svårt att komma på snabblagad bra lunch så det var en jättebra inspiration. Tack! 🙂

Olika varianter av matmuffins

Så i går förmiddag lagade jag och K lite olika varianter på matmuffins. En med mjöl, ägg, olja, bakpulver och fyllning och två olika med basen ägg, turkisk yoghurt, bakpulver och olja. De sistnämnda föll K bäst i smaken. Fyllningarna på dem var falukorv och riven morot och i den andra la jag i köttfärs från gårdagens tacos.

Så nu är frysen påfylld med snabba luncher att värma upp! Jag har inga exakta recept att dela med mig av då jag tog ingredienserna på måfå men jag kan absolut rekommendera dig att testa att laga dessa.

 Fler tips på mat finns här under kategorin mat och recept!